Tortino di brisée di ceci, con le melanzane

Ieri ho scoperto e approvato con grande gioia questo favoloso tortino sfizioso dove un letto di pasta brisée, fatta con la farina di ceci, accoglie le melanzane fresche dell'orto, il pomodoro anch'esso appena staccato dalle piantine, la mozzarella di bufala ed un profumatissimo trito di cipolla di Tropea e prezzemolo. Un apripasto davvero invitante e goloso, ed  è [...]

Sostanze base secche

Oggi propongo la prima di una serie di pagine, tutte estrapolate dall'ultimo libro pubblicato da Luca Montersino, che trattano le sostanze base utilizzate in cucina. Credo sia importante avere a disposizione queste nozioni e scoprire qualcosa di nuovo da applicare ogni giorno nella nostra cucina. Inizio subito con le sostanze base secche: qui verranno trattate le [...]